马铃薯渣简介

来源:本站 日期:2018-08-20 16:40:38

随着马铃薯深加工比例投入的增加，马铃薯加工过程中会产生大量的马铃薯渣。马铃薯渣主要含有水、细胞碎片、参与淀粉颗粒和薯皮细胞或细胞结合物。其化学成分包括淀粉、纤维素、半纤维素、果胶、游离氨基酸、寡肽、多肽和灰分。

薯渣的流体性质：薯渣中含水量很高，高达80%左右，但不具备液体立体性质，而表现出典型胶体的物理和物化特性。从胶体中除去水分是非常困难的，代价昂贵，耗能多。

薯渣的微生物性质：薯渣中自带的菌共15类33种菌种，其中28种细菌，4种霉菌和一种酵母菌。由于菌渣中含有多种微生物，因此除去薯渣中的水分，使其转化成利于长期贮存，抵抗微生物污染是有必要的，也利于运输和其它利用。