五原县蒙山粉条加工批发
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马铃薯全粉的质量指标

来源:本站 日期:2018-08-15 11:07:20

1、感官指标:马铃薯全粉为白色或乳白色粉末或薄片,具有马铃薯特有的滋味和气味。

2、理化指标:水分<5%;蛋白质>5%;碳水化合物:60~70%;粗纤维:1.8g/100g;龙葵素(鲜署):<20mg/100g;白度:>70;游离淀粉率:1.5~2.0%

白边的检测方法:白度指的是以波长457纳米的蓝光照射标准氧化镁板的反射率为100%,在同样的条件下,所测样品的反射率为氧化镁板反射率的百分数。

具体检测方法就是将马铃薯全粉细微粉碎,过100目筛,取过筛后的样品20g压制成直径为3cm的薄片,置入白度仪中,即可测得样品白度。

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