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马铃薯中游离淀粉率的测定方法

来源:本站 日期:2018-08-15 11:06:52

首先,称取马铃薯全粉10g两份,其一份移入100ml容量瓶中,定容至100ml,测其淀粉含量为A1。取另一样样品倒入130目筛中,用清水冲洗3~5次,至筛下水无淀粉反应为止。然后将筛上样品全部移入100ml容量瓶中并定容至100ml,测其淀粉含量为A2

计算:

游离淀粉量=A1-A2

游离淀粉率=A1-A2/ A1×100%

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