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马铃薯原料处理之干燥粉碎过程

来源:本站 日期:2018-08-14 13:52:45

干燥是马铃薯全粉制作过程中的关键工艺之一。干燥过程中注意减少对物料的热损伤,并注意防止淀粉游离。荷兰GMF Gonda公司制造的转筒式干燥机,用于马铃薯的干燥效果很好;美国采用隧道式干燥装置,温度为300℃,长度为6~8m,而德国选用的是滚筒式干燥设备。

粉碎是马铃薯全粉生产过程中的关键工艺。我们的试验研究发现,采用锤式粉碎机的效果不太好,产品的游离淀粉率高。国外生产的粉碎筛选机,效果不错。针对国内设备情况,选用振筛,靠筛板的振动使物料破碎,同时起到筛粉的作用,比用锤式粉碎好。

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