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关于马铃薯鲜粉条颜色变化的正确理解

来源:本站 日期:2017-05-08 14:27:10

关于马铃薯鲜粉条颜色变化的正确理解      

粉条种类众多,鲜粉条是其中比较流行的一种,口感更佳,其中,马铃薯鲜粉条则是其中的代表,它的原料主要为马铃薯,这种鲜粉条具有久煮不烂,清香可口、食法多样的特点,是人们最喜爱的食品之一。

不同的马铃薯鲜粉条颜色差异明显,那么我们该如何选择马铃薯鲜粉条呢,这些不同颜色的差异是否代表着其质量的差异呢?

根据经验来看马铃薯的鲜粉条颜色主要有黄、青、白的透明等,并不是像大家认为的那样只有黑色,这是一种认识上的误区。为此,小编特地请教了制作鲜粉条的老师傅。据他讲,这和马铃薯粉芡的质量有很大的关系。在把马铃薯做成淀粉的过程中会产生一种叫做“粉干”的东西,“粉干”就漂浮在马铃薯淀粉的上面很不容易清理。如果马铃薯淀粉中“粉干”的量多的话,做出来的鲜粉条颜色就会发黑。在农村做鲜粉条的人们舍不得把“粉干”扔掉,故意掺在里面,久而久之人们就认为只有鲜粉条只有黑色。

所以,马铃薯鲜粉条是有很多颜色的,而且也是正常的表现,我们大可放心制作食用。

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