五原县蒙山粉条加工批发
产品类别
联系方式
  • 五原县蒙山粉条加工批发
  • 联系人:蒙先生
  • 电话:18704979017
  • 传真:0478-5223452
  • 地址:内蒙古巴彦淖尔市五原县惠富商贸市场
新闻动态
首页 >> 新闻动态 >> 马铃薯鲜粉条的工艺流程简析

马铃薯鲜粉条的工艺流程简析

来源:本站 日期:2017-05-03 14:17:51

马铃薯鲜粉条的工艺流程简析      

马铃薯鲜粉条是将马铃薯粉碎研磨为粉状后,通过一系列工艺制作而成的细长条状食品,适于熬菜,烹炒和凉拌菜用。这种食品是工业流水线上生产出来的,所以,它的生产工艺流程是怎样的呢?下面小编就带大家一起去了解下吧。

1、选料提粉:选择淀收获30天以内的淀粉含量高的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块,用水反复冲洗干净,粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀粉。

2、配料打芡:按含水量30%以下的马铃薯淀粉10公斤,加水5公斤配料。先取1公斤淀粉放入盆内,再加入其重75%的温水调成稀浆,然后用开水从中间猛倒入盆内,迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动,直到搅成有很大粘性的团即成芡。

3、加矾和面:按10公斤淀粉,0.02公斤明矾的比例,将明矾研磨成面放入和面盆中,再把打好的芡倒入,搅拌均匀,使和好的面含水量在45%左右,面的温度保持在35℃左右。

4、沸水漏条:先在锅内加水至八成满,煮沸,再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机,试漏,当漏出的粉条直径达到0.7毫米时,为定距高度,然后往沸水锅里漏,边漏边往外捞,锅内水量始终保持在头次出条时的水位,水温控制在微开程度。

5、冷浴晾条:将漏入沸水锅里的粉条,轻轻捞出放入冷水糟内,搭在棍上,再架放入15℃水中浴8分钟,取出后架在10℃阴凉处下晾晒2小时,以增强其韧性。然后架在日光下晾晒,含水量到20%左右时,收敛成堆,去掉条棍,使其干燥。

6、打捆包装:当粉条干燥至其含水量降至15%左右时,即可打捆包装,准备销售。

更多相关 马铃薯鲜粉条 方面的信息可访问五原县蒙山粉条加工批发“官网”:http://www.mengshanft.com/

五原县蒙山粉条加工批发厂(www.mengshanft.com)主要提供:粉条生产线,粉条加工设备,粉条生产设备,全自动粉条生产设备,土豆鲜粉条生产设备